Name: Erdbeer-Streuselkuchen mit brauner Butter
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g brauner Zucker; 2 TL Zimt; 2 Prisen Salz; 150 g Butter (geschmolzen); 120 g Butter (Zimmertemperatur); 120 g griechischer Joghurt; 1 TL Vanilleextrakt; 60 ml Milch; 2 Eier; 100 ml Ahornrsirup (alternativ Honig); 5 Tropfen Bittermandelaroma; 225 g Mehl; 1,5 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 200 g Erdbeeren (gewürfelt); Puderzucker; gefriergetrocknete Erdbeeren (optional)

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Dieser Erdbeerkuchen hat es in sich: Streusel in der Mitte und obendrauf.

Und weil ich es besonders mag, kommt die Butter nicht einfach so ins Spiel – nein, sie wird zuerst gebräunt. Warum? Weil sie dadurch einen leicht nussigen Geschmack bekommt, der den Kuchen unwiderstehlich macht.

Erdbeer Streuselkuchen auf einem Tisch mit Puderzuckerglasur

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Erdbeer-Streuselkuchen mit brauner Butter

Zutaten

Streusel

250 g Mehl
200 g brauner Zucker
2 TL Zimt
2 Prisen Salz
150 g Butter geschmolzen

Kuchen

120 g Butter Zimmertemperatur
120 g griechischer Joghurt
1 TL Vanilleextrakt
60 ml Milch
2 Eier
100 ml Ahornrsirup alternativ Honig
5 Tropfen Bittermandelaroma
225 g Mehl
1,5 TL Backpulver
1 Prise Salz
200 g Erdbeeren gewürfelt

Glasur

Puderzucker
gefriergetrocknete Erdbeeren optional

Anleitungen

Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Springform (ca.24 cm) einfetten.
Für die Streusel alle Zutaten zu Streusel verkneten und bis zur Verwendung in den Kühlschrank geben.
Butter in einem großen Topf oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Unter Rühren die Butter bräunen lassen bis sie ein eine goldene Bernsteinfarbe angenommen hat und leicht nussig riecht. In eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.
Joghurt, Vanille, Milch, Eier und Mandelaroma zugeben und unterrühren.
Mehl mit Backpulver und Salz vermengen und kurz unterrühren.
Hälfte des Teigs in die Form geben und die Hälfte der Erdbeerwürfel darauf verteilen. Die Hälfe der Streusel darübergeben und den Vorgang wiederholen.
Im Ofen 50-55 Minuten backen, dann 30 Minuten abkühlen lassen.
Aus Puderzucker und Wasser eine dickflüssige Glasur rühren und über den Kuchen verteilen. Optional gefriergetrocknete Erdbeeren klein hacken und auf dem Kuchen verteilen.