Mascarpone Schoko-Erdbeertorte

Man nennt sie Klassiker, weil „gesellschaftlich akzeptierte Maßlosigkeit“ auf Kuchenschildern einfach zu lang wäre. Diese Erdbeertorte betritt den Raum, als hätte sie gerade ein Ferienhaus in den Hamptons geerbt, lässt den weißen Leinenmantel über die Stuhllehne fallen und tut so, als sei Sahne natürlich nur eine Frage der Haltung. Obenauf ein roter Fruchtspiegel, glatt wie eine frisch polierte Ausrede. Kein Sahnetuff, kein Zuckerblümchen, kein Konditoren-Ballett. Fast nur Erdbeere, Quark und Mascarpone in einer Kombination, die so tut, als käme sie direkt aus einem eleganten Hofcafé. Und natürlich könnte man sagen: „Ach, ist ja nur eine Erdbeertorte.“
Ja. Und ein Gestüt ist auch nur ein Bauernhof mit besserem PR-Konzept

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Mascarpone Schoko-Erdbeertorte

Servings: 1 Springform 26 cm

Author: Patrick Rosenthal

Zutaten

Teig

• 6 Eier
• 150 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 150 g Mehl
• 15 g Backkakao
• 1,5 EL Speisestärke
• 1,5 TL Backpulver
• 6 EL Amaretto oder anderen Likör/Sirup

Füllung

• 750 g Erdbeeren gewürfelt
• 500 g Magerquark
• 750 g Mascarpone
• 2 EL Zitronensaft
• 75 g Puderzucker
• 300 g Schlagsahne
• 1 Pck. Vanillezucker
• 2 Pck. Sahnesteif
• 3 EL Vanilleextrakt

Topping

• 200 g Erdbeerfruchtaufstrich ohne Kerne

Anleitungen

• Springform mit Backpapier auslegen und einfetten.
• Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
• Eier, Zucker und Salz aufschlagen.
• Mehl, Kakao, Stärke und Backpulver vermengen und unterheben.
• Teig in die Form füllen und 20-25 Minuten backen, dann auskühlen lassen.
• Quark, Mascarpone, Zitronensaft und Puderzucker verrühren.
• 300 g Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Sahne unter die Mascarponecreme heben. 1/3 der Masse zur Seite stellen.
• Erdbeerwürfel unter die restliche Masse heben.
• Schokobiskuit zweimal waagerecht durchschneiden. Jeden Boden mit 2 EL Likör tränken. Um den unteren Boden einen Tortenring legen. Die Hälfte der Erdbeercreme darauf verstreichen. Zweiten Boden darauflegen und die übrige Erdbeercreme darauf streichen.
• Mit letztem Boden abschließen. Auf den letzten Boden die zur Seite gestellte Mascarponecreme verteilen und verstreichen. Mindestens eine Stunde in den Kühlschrank geben.
• Fruchtaufstrich aufkochen und eine Minute köcheln lassen. Aufstrich kurz abkühlen lassen und dann auf der Torte verteilen. Nochmals mindestens eine Stunde kühlen.