Osterlämmchen

Nur weil ein Schokoladenhase auf dem Tisch steht und irgendwo eine Narzisse in einer Vase langsam aufgibt, ist noch lange nicht an Osteridylle zu denken. Dazu braucht es ein Osterlämmchen: Und dann sitzt es da.
Golden gebacken, geschniegelt mit buttrigen Mandelstreuseln, mit Nussaugen, die aussehen, als hätten sie längst mehr verstanden als der Rest der Familie am Kaffeetisch.
Ein kleines Osterlämmchen aus Hefeteig.
Im Grunde die süßeste Form von Selbsttäuschung.
Was ich an diesen Lämmchen liebe: Sie haben etwas rührend Unschuldiges.
Sie stehen da wie kleine Wolkenwesen auf einem Backblech, als wären sie direkt aus einer zuckersüßen Osteridylle gehüpft.
Und fünf Minuten später reißt man ihnen den Kopf ab und tunkt sie in Kaffee.
Auch das ist Familie, Tradition und Frühling, nur ehrlicher.

Und diese Osterlämmchen sind ein Statement. Ein Statement gegen trockenes Gebäck und gegen die bodenlose Frechheit, an Ostern nur gekaufte Fertigteilchen auf den Tisch zu stellen, als wäre Backen inzwischen eine illegale Handlung. Also ja, back dir diese kleinen Dinger.
Form ihnen Ohren, drück ihnen Nussaugen ins Gesicht, bedeck sie mit saftigen Streuseln und schieb sie in den Ofen.

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Osterlämmchen

Servings: 4 Stück

Author: Patrick Rosenthal

Zutaten

• 250 g Mehl
• ¼ TL Salz
• 25 g Butter gewürfelt
• 2 EL Zucker
• ¼ Würfel Hefe ca. 10g
• 1 Ei verquirlt
• 150 g Quark

Streusel

• 50 g Zucker
• 50 g Mehl
• 50 g gemahlene Mandeln
• 50 g Butter

Außerdem

• 1 Ei verquirlt mit 1 El Wasser
• 4 Mandeln optional
• 4 Rosinen oder 4 Haselnüsse mit Haut

Anleitungen

• Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen.
• Hefe zerbröckeln, zugeben und unterrühren. Butter, Ei und Quark zugeben und glatten Teig kneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufgehen lassen.
• Für die Streusel Zucker, Mehl, Mandeln und Butter gut vermengen und zu Streusel verarbeiten. Streusel kühl stellen.
• Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
• Teig auf eine bemehlte Arbeitsflache geben.
• 320 g Teig abwiegen und daraus 4 gleich große Kugeln formen, diese oval ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtem Backblech legen.
• 60 g Teig in 4 Portionen teilen, zu kleinen Kugeln formen, etwas flach drücken und als Kopf an die Ovale legen. Mandeln oder 10 g Teig zu 4 Ohren formen und auf die Köpfe legen, leicht andrücken. Restlichen Teig in 8 Stücke teilen, zu Beinen formen,mittig einmal einschneiden und zur Hälfte unter die Teigkörper legen.
• Lämmchen mit Ei bestreichen.
• Kühl gestellte Mandelstreusel als Fell darauf verteilen. Haselnüsse oder Rosinen als Augen in den Kopf drücken.
• Im Ofen ca. 25 Minuten backen.