Saftige Apfelmuffins

Sie sind saftig, fluffig und fruchtig. Meine Liebling-Apfelmuffins. Diesmal bekommt er noch ein wenig Dekoration. Kein „Food-Styling auf Profi-Level“ nötig, sondern ein bisschen Glasur, ein bisschen Marzipan – und schon hat man Muffins, die einfach Freude machen. Aber am Ende bleibt’s ein Muffin – aber einer, der sich gern als Apfel verkleidet.

Rezept drucken

Saftige Apfelmuffins

Servings: 12 Stück

Author: Patrick Rosenthal

Zutaten

• 3 Äpfel
• 1 EL Zitronensaft
• 125 g weiche Butter
• 150 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 2 Eier
• 225 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• Salz
• 3 EL Milch

Dekoration

• 250 g Puderzucker
• Rote Lebensmittelfarbe
• Grüne Lebensmittelfarbe
• 1 TL Backkakao oder braune Lebensmittelfarbe
• 80 g Marzipanrohmasse

Anleitungen

• Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
• Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
• Äpfel schälen, entkernen, in kleine Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
• Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eier unterrühren. Mehl mit Backpulver und Salz vermengen. Mehlmischung abwechselnd mit Milch unterrühren.
• Apfelstücke unter den Teig heben.
• Teig in die Förmchen füllen und ca. 30 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, dann aus der Form lösen.
• Marzipanrohmasse in zwei Teile teilen. Ein Teil mit brauner Lebensmittelfarbe oder Backkakao braun einfärben und 12 Apfelstiele formen. Den anderen Teil grün einfärben und Blätter daraus formen.
• Puderzucker mit roter Lebensmittelfarbe und etwas Wasser zu einer dickflüssigen Glasur rühren. Die Muffins in die rote Glasur tunken, auf ein Kuchengitter geben. Stiel und Blätter an der noch feuchten Glasur befestigen.

TIPP

Anstelle von Marzipanrohmasse, kannst du natürlich auch schon eingefärbtes Fondant nehmen.

Warum das Rezept Spaß macht

                  •               Saftig & fruchtig: Die Apfelstücke machen den Teig schön frisch.

                  •               Schnell & unkompliziert: Kein Schnickschnack, einfach backen.

                  •               Optisch ein Hingucker: Nicht perfekt wie aus der Konditorei – und gerade das macht sie charmant.