Apfel-Quark-Polenta-Kuchen

Ihr seht es: Der Apfelkuchen ist stapelbar, aber kein Hochstapler. Er ist ganz und gar echt und voller Geschmack. Quark, Polenta und Honig machen den Teig einfach richtig gut. Obendrauf ein wenig Aprikosenkonfitüre (ok, ich hab ein bisschen mehr genommen). So lecker.
Springe zu Rezept Rezept drucken

Ihr seht es: Der Apfelkuchen ist stapelbar, aber kein Hochstapler. Er ist ganz und gar echt und voller Geschmack. Quark, Polenta und Honig machen den Teig einfach richtig gut.

Obendrauf ein wenig Aprikosenkonfitüre (ok, ich hab ein bisschen mehr genommen). So lecker.

Ihr seht es: Der Apfelkuchen ist stapelbar, aber kein Hochstapler. Er ist ganz und gar echt und voller Geschmack. Quark, Polenta und Honig machen den Teig einfach richtig gut. Obendrauf ein wenig Aprikosenkonfitüre (ok, ich hab ein bisschen mehr genommen). So lecker.
Ihr seht es: Der Apfelkuchen ist stapelbar, aber kein Hochstapler. Er ist ganz und gar echt und voller Geschmack. Quark, Polenta und Honig machen den Teig einfach richtig gut. Obendrauf ein wenig Aprikosenkonfitüre (ok, ich hab ein bisschen mehr genommen). So lecker.
Rezept drucken

Apfel-Quark-Polenta-Kuchen

Portionen: 1 Blech ca. 40 x 30 cm
Autor: Patrick Rosenthal

Zutaten

  • 750 g Äpfel geschält, entkernt und in Spalten geschnitten
  • 4 EL Calvados
  • 2 EL Zitronensaft
  • 100 g Polenta
  • 6 Eier
  • 160 g Zucker
  • 250 g Butter flüsssig
  • 100 g Honig
  • 1 kg Magerquark
  • 35 g Speisestärke
  • 40 g Pinienkerne
  • 100 g Aprikosenkonfitüre oder Apfelgelee

Anleitungen

  • Apfelspalten mit Calvados und Zitronensaft vermengen.
  • Blech mit Backpapier auslegen, einfetten und mit etwas Polenta bestreuen.
  • Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
  • Eier trennen und das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen.
  • Butter, Honig und Eigelb verrühren.
  • Quark, Polenta und Speisestärke unterrühren.
  • 2/3 der Apfelspalten unterheben. Eischnee unterheben.
  • Teig auf dem Blech verteilen, restliche Äpfel darauf verteilen und mit Pinienkernen bestreuen.
  • Im Ofen 40 Minuten backen. Konfitüre oder Gelee etwas erhitzen und auf den noch warmen Kuchen pinseln.
  • Abkühlen lassen und servieren.
/3 Kommentare/von
Das könnte Dich auch interessieren
Vanille-Apfel Tiramisu
Apfel-Weißwein Kuchen
Bratapfel-Gugelhupf
Ich schaue aus meinen Küchenfenster und sehe: Äpfel! Schaue ich aus dem Schlafzimmerfenster, sehe ich: Äpfel! Nein, ich lebe nicht bei Schneewittchens böser Stiefmutter, sondern auf dem Land mit vielen prächtigen Apfelbäumen. Und da auch ich einem roten Apfel nicht widerstehen kann, gibt es ein Apfeldessert im Glas. Ich finde die Apfelzeit einfach grandios. Obwohl ich gar nicht so der „ich beiß in den Apfel-Typ“ bin, lasse ich mir gern die Äpfel von den Bäumen pflücken. (Ja, da gibt es Menschen denen das wirklich Spaß macht). Und so lagere ich gerade Körbe voller roter Äpfel, die nur darauf warten verarbeitet zu werden. Die Möglichkeiten sind einfach unbegrenzt. Und da ich gerade dabei bin, das Weihnachtsdessert zu testen (was natürlich nur ein Vorwand ist, fast täglich neue Desserts zu machen und zu essen) ist dieses Dessert gerade auf Platz 1 gerückt (aber ich teste natürlich weiter).Kandierte Äpfel mit Joghurtsahne und Apfel-Crisps
Vorneweg sei gesagt, dass ich das klassische Baklava mit Pistazien über alles liebe, aber ich musste einfach mal etwas anderes ausprobieren. Eine Art „easy peasy“ Baklava aus Blätterteig mit einer fruchtigen Apfel-Nussfüllung. Nicht ganz so süß wie das Original, aber unglaublich lecker.Apfel-Nuss Baklava
Apfel-Muffins haben wir sicherlich alle schon einmal gebacken und/oder gegessen. Aber diese hier sind ganz besonders leckere Muffins, die du unbedingt ausprobieren musst. Ich habe etwas Vollkornmehl unter dem „normalen“ Mehl gemischt, so dass die Textur der Muffins echt perfekt ist. Die lassen sich übrigens auch perfekt einfrieren, so dass du dir 12 Tage lang jeden Morgen einen Apfel-Muffin zum Frühstück gönnen kannst. Die lassen sich aber auch alle sofort aufessen. Weiß ich aus Erfahrung.Die besten Apfel-Muffins
3 Kommentare
  1. Mel sagte:

    Hi,
    habe das Rezept eben nachgebacken und es ist eine Katastrophe. Ich war schon misstrauisch, als im Rezept kein Mehl auftauchte, da deine anderen Rezepte aber bisher immer problemlos funktioniert haben, bin ich das Risiko eingegangen.
    Das Resultat hat mit dem Foto oben nichts gemeinsam, es erinnert auch nach über einer Stunde Backzeit, zum Schluss mit Umluft, an einen süßen Quarkpfannkuchen und ich bin jetzt sicher, dass bei den Zutaten das Mehl vergessen wurde.

    • Patrick Rosenthal sagte:

      Hallo Mel, vielen Dank für dein Feedback. Das Mehl habe ich in der Zutatenliste nicht vergessen, weil wirklich keins hineinkommt. Bei mir sieht der Kuchen eben so aus. Und ich fand ihn wahnsinnig lecker. Was war denn genau eine Katastrophe? Wenn er am Ende wie ein süßer Quarkpfannkuchen schmeckt ist doch alles fein? Das liegt sicherlich auch daran das 1 kg Quark und 6 Eier im Teig sind. Mehl hätte den Kuchen geschmacklich nicht verändert. Lieben Gruß – Patrick

      • Mel sagte:

        Hi Patrick,

        danke Dir für die schnelle Antwort. Ich hatte einen festeren Kuchen erwartet, so in der Art eines üblichen Blechkuchens erwartet. Geschmacklich ist er vollkommen in Ordnung, nur die Konsistenz finde ich nicht so gut. Ich hatte früher mal ein Rezept für einen Apfel-Quark-Auflauf, der war ähnlich und wurde dann in der Auflaufform gebacken und löffelweise entnommen. Viele Grüße!

Kommentare sind deaktiviert.