Apfel-Karamell Haferflockenkekse

Am Wochenende gab es Kekse, die ich unbedingt mit euch teilen möchte: Apfel-Karamell Haferflockenkekse. Frische Äpfel, karamellige Süße und die rustikale Textur von Haferflocken.

Mein perfekter (Frühstück-)Keks.

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Apfel-Karamell Haferflockenkekse

Portionen: 12 große Kekse

Autor: Patrick Rosenthal

Zutaten

• 250 g Mehl
• 1,5 TL Zimt
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Salz
• 225 g Butter weich
• 200 g Zucker
• 180 g Brauner Zucker
• 2 Eier
• 2 TL Vanilleextrakt
• 250 g kernige Haferflocken
• 2 grüne Äpfel gewürfelt
• 80 ml Karamellsoße

Anleitungen

• Den Backofen auf 175°C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
• In einer Rührschüssel alle trockenen Zutaten (Mehl, Zimt, Backpulver, Salz) hinzufügen. Gut vermengen.
• In einer anderen Schüssel Butter und beide Zuckersorten hinzufügen und 5 Minuten aufschlagen.
• Eier und Vanille hinzufügen und kurz verrühren. Die trockene Mehlmischung hinzugeben und wieder verrühren.
• Die Haferflocken unterheben. Apfelwürfel unterheben.
• Mit einem Eisportionierer den Teig auf die Backbleche setzen und mit der Rückseite eines Holzkochlöffels je 3-4 Vertiefungen (nur eine ganz minimale Vertiefung) in die Kekse stechen.
• Karamellsoße in einen Spritzbeutel geben und die Karamellsoße in die Vertiefungen träufeln.
• Für 20-22 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
• Abkühlen lassen und servieren.
• Optional vor dem Servieren noch etwas Karamell auf die Kekse geben.