Vanille-Erdbeer Zupfkuchen vom Blech
Ganz langsam neigt sich die Erdbeersaison dem Ende zu und ich habe die letzten süßen Früchte aus dem Garten geerntet. Um diese besondere Zeit gebührend zu verabschieden, habe ich beschlossen, die letzten Erdbeeren in einem herrlichen Zupfkuchen zu verarbeiten.
Dieser Vanille-Erdbeer Zupfkuchen vom Blech ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch eine wunderbare Kombination aus saftigen Erdbeeren und cremigem Vanillequark auf einem schokoladigen Teigboden.
Vanille-Erdbeer Zupfkuchen vom Blech
Servings: 1 Backblech ca. 30×40 cm
Zutaten
- 500 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 400 g Zucker
- 50 g Backkakao
- 3 Pck. Vanillezucker
- 1 Pck. Backpulver
- 350 g Butter weich
- 500 g Erdbeeren klein geschnitten
- 7 Eier
- 1 kg Magerquark
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver zum Kochen
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
- Backblech oder Fettpfanne (ca. 30 x 40 cm) mit Backpapier auslegen.
- Mehl, Salz, 250 g Zucker und 250 g Butter, Backkakao und Backpulver vermengen.
- 3 Eier zugeben und zu einem Teig verkneten.
- ¾ vom Teig in die Fettpfanne oder Backblech geben und zum flachen Boden andrücken.
- 100 g Butter, 150 g Zucker, Vanillezucker verrühren.
- 4 Eier nach und nach unterrühren.
- Quark und Puddingpulver unterrühren.
- Masse auf den Kuchenboden verteilen, Erdbeeren darüber verteilen.
- Restlichen Teig ausrollen, in Stücke zupfen und auf den Kuchen verteilen.
- Im Ofen 45 Minuten backen, Ofen ausschalten und bei leicht geöffneter Ofentür 10 Minuten abkühlen lassen, dann herausnehmen und auskühlen lassen.
Habe den Kuchen heute ausprobiert. Richtig lecker! In der Beschreibung fehlt, wann man die Butter in den Teig rührt. Vielleicht kannst du das noch ergänzen :)
Danke für das tolle Rezept!
Liebe Katja, ganz lieben Dank für dein Feedback und den tollen Hinweis. Ich habe es direkt abgeändert. Alles Liebe – Patrick