Weihnachtsbuchteln mit Vanillesoße

Warme Buchteln, gefüllt mit Rum-Rosinen und Mandeln. Und als Krönung eine warme Vanillesoße. Ihr könnt euch vorstellen, dass ich mehr als eine Buchtel gegessen habe, oder? Und dabei habe ich direkt XXL-Buchteln gemacht.

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Weihnachtsbuchteln mit Vanillesoße

Portionen: 1 Auflaufform

Autor: Patrick Rosenthal

Zutaten

Teig

• 30 g frische Hefe
• 250 ml Milch
• 1 EL Zucker
• 2 EL Mehl
• 500 g Mehl
• 100 g Zucker
• ¼ TL Salz
• 100 g Butter
• 2 Eier
• 1 TL Vanilleextrakt

Füllung

• 50 g Mandeln
• 50 g Rosinen
• 50 g Cranberrys
• 50 ml Rum
• 1 TL Zimt

Vanillesoße

• 500 ml Milch
• Mark 1 Vanilleschote
• 6 Eigelb
• 200 g Zucker
• 30 g Mehl
• 2 TL Speisestärke
• 1 TL Butter

Außerdem

• 50 g Butter zum bestreichen

Anleitungen

• Milch erhitzen (nicht über 40 Grad) und die Hefe mit dem Zucker darin auflösen
• 2 EL Mehl zugeben und unterrühren, in eine Schüssel geben und mit Mehl bestäuben
• Minuten gehen lassen
• Alle Zutaten für den Teig vermengen und in einer Küchenmaschine 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten lassen
• Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt 1 Stunde gehen lassen
• Teig ausrollen und je nach gewünschter Größe 10-15 Quadrate schneiden
• Mandeln, Rosinen, Cranberrys, Rum und Zimt verrühren
• Auf jedes Quadrat mittig einen Esslöffel der Füllung geben, alle Seiten hochklappen und zu einer Kugel formen
• Kugeln mit der geschlossenen Seite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech oder gefettete Auflaufform legen
• Ein wenig Platz zwischen die einzelnen Buchteln lassen, da diese noch aufgehen
• 30 Minuten gehen lassen
• Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen
• 50 g Butter schmelzen und die Buchteln damit einpinseln
• Im Ofen 25 Minuten backen
• In der Zwischenzeit die Soße vorbereiten
• Dazu in einem Topf Milch zusammen mit der Vanille erhitzen
• In einer Schüssel die Eigelbe zusammen mit dem Zucker, Mehl und Speisestärke aufschlagen
• Die warme Milch unter Rühren in die Eigelbmasse geben
• Alles zurück in den Topf und unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen
• bis die Masse etwas eindickt
• Butter unterrühren.