Kokos-Aprikosen Lamm-Kekse

Knusper, Kuschel, Köstlich!

Kokos-Aprikosen Lamm-Kekse? Viel zu süß, um sie nicht sofort zu backen! Sie blöken zwar nicht, machen aber definitiv süchtig. Also nennen wir sie einfach mal: die fluffigsten (und knusprigsten) Kekse des Frühlings.

Ostern schmeckt nicht nur nach Schokolade, sondern auch nach „ups, schon wieder eins vernascht“. (Zwei Bleche, eine Stunde, keine Überlebenden. True story.)

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Kokos-Aprikosen Lamm-Kekse

Author: Patrick Rosenthal

Zutaten

• 250 g Mehl
• 100 g Zucker
• 150 g Butter kalt gewürfelt
• 5 EL Kokosflocken
• 100 g Aprikosenkonfitüre
• 50 g Vollmilchschokolade
• 6-12 Mandeln mit Haut
• Puderzucker zum Bestäuben

Anleitungen

• Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
• Mehl mit Zucker und Butter verkneten.
• 2/3 des Teigs ausrollen, Lämmer ausstechen und auf ein Backblech legen.
• Restlichen Teig mit Kokosflocken zu Streuseln kneten.
• Den Körper und das obere Drittel der Lämmer mit Aprikosenmarmelade bestreichen und die bestrichenen Flächen mit Kokosstreusel bestreuen.
• Im Ofen je nach Größe der Kekse 12-16 Minuten goldbraun backen, herausnehmen und auskühlen lassen.
• Schokolade schmelzen und in einen kleinen Spritzbeutel füllen.
• Mit der Schokolade Augen aufspritzen und die Mandeln als „Ohren“ befestigen.
• Schokolade fest werden lassen.
• Kokosstreusel mit Puderzucker bestäuben.

Warum du diese Lamm-Kekse unbedingt backen solltest:

    Sie sehen aus wie kleine flauschige Glücklichmacher.

    Sie schmecken nach Sonne, Sandstrand und “Oma hat Marmelade gemacht“.

    Sie machen aus einem einfachen Keks ein kleines Oster-Highlight.