Schachbrett Spargel-Pizza

Das Must-have für deinen Frühlingsofen

Spargel und ich – wir haben so eine Art Frühlingsromanze. Jedes Jahr aufs Neue. Und dieses Mal hat er sich besonders ins Zeug gelegt: auf Pizzateig, mit cremiger Sauce, Käse und dem Versuch, sich schachbrettartig in Szene zu setzen. Ob das am Ende perfekt symmetrisch ist? Pfff… völlig egal. Hauptsache: knusprig, saftig, warm und richtig, richtig gut. Diese Schachbrett-Spargel-Pizza ist für alle, die keine Lust mehr auf Spargel mit Kartoffeln haben – und für alle, die Pizza lieben. Also für ziemlich viele.

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Schachbrett Spargel-Pizza

Servings: 1 Backblech

Author: Patrick Rosenthal

Zutaten

• 1 Packung Pizzateig aus dem Kühlregal
• 1 kg weißer Spargel
• 800 g grüner Spargel
• 200 g Sauce Hollandaise
• 100 g Crème fraîche
• 150 g Mozzarella gerieben
• 3 EL Olivenöl
• ¼ Bund Schnittlauch in Röllchen geschnitten
• 1 Knoblauchzehe fein gehackt

Anleitungen

• Spargel waschen, holzige Enden abschneiden, weißen Spargel schälen und Spargel in 5 cm große Stücke schneiden.
• Spargel 5 Minuten in kochendem Salzwasser garen, dann abseihen.
• Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
• Pizzateig entrollen.
• Sauce Hollandaise mit Crème fraîche verrühren und auf dem Pizzateig verstreichen.
• Mozzarella darüberstreuen.
• Weißen und grünen Spargel schachbrettartig dicht auf dem Teig anordnen.
• Mit Ölivenöl beträufeln.
• Knoblauch darüber verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Pizza auf der untersten Schiene 25 Minuten backen. Vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen.

Warum Spargel-Pizza? Und warum jetzt?

Weil Spargelzeit ist! Und weil du irgendwann einfach keine Lust mehr auf „klassisch mit Kartoffeln und Schinken“ hast. Die Spargel-Pizza mit Sauce Hollandaise und Mozzarella ist deine frische, moderne Alternative, wenn du Spargel mal nicht mit dem Spargelkochbuch aus den 80ern verwechseln willst.

Ach, und: Sie geht schnell. Wirklich. Das längste an der Sache ist das Schachbrett-Legen – aber wenn du einmal anfängst, hat’s was Meditatives. Spargel-Yoga quasi.