Karottenkuchen mit Cheesecake-Schicht und Vanille-Glasur
Perfekte Mischung aus saftig und cremig
Karottenkuchen oder Cheesecake? Warum entscheiden, wenn man beides haben kann? Dieser Kuchen ist die perfekte Antwort auf die Frage: „Welchen Kuchen bringe ich mit?“ Die Kombi aus würzig-saftigem Karottenkuchen und samtiger Cheesecake-Schicht, gekrönt von einer süßen Vanille-Glasur, macht jeden Kuchenliebhaber schwach.
Mittlerweile ist er mein Go-To-Kuchen, wenn ich Eindruck schinden oder mir einfach selbst eine Freude machen will.
Karottenkuchen mit Cheesecake-Schicht und Vanille-Glasur
Zutaten
Für den Karottenkuchen:
- 170 g Butter geschmolzen
- 110 g brauner Zucker
- 2 Eier
- 2 TL Vanilleextrakt
- 160 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- ¼ TL Salz
- 1 TL gemahlener Zimt
- 180 g Karotten gerieben
Für die Cheesecake-Schicht:
- 450 g Frischkäse Raumtemperatur
- 100 g Zucker
- 2 TL Mehl
- 2 Eier
- 2 TL Vanilleextrakt
Für die Vanille-Glasur:
- 80 g gesalzene Butter geschmolzen
- 250 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 EL Wasser oder Milch
Anleitungen
- Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Backform mit Backpapier auslegen.
- Butter, braunen Zucker, Eier und Vanilleextrakt miteinander verrühren, bis die Masse glatt ist.
- Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt hinzufügen und nur so lange rühren, bis sich die Zutaten gerade verbunden haben. Anschließend die geriebenen Karotten unterheben.
- Frischkäse, Zucker und das Mehl mit einem Handrührgerät ca. 3 Minuten aufschlagen, bis die Masse luftig ist.
- Eier einzeln unterrühren, dann den Vanilleextrakt hinzufügen und erneut rühren, bis die Masse schön cremig ist.
- ⅔ des Karottenkuchen-Teigs gleichmäßig in die Backform geben.
- ⅔ der Cheesecake-Masse darauf verteilen.
- Den restlichen Karottenkuchen-Teig löffelweise auf die Cheesecake-Schicht setzen.
- Die übrige Cheesecake-Masse darüber gießen und ggf. leicht marmorieren.
- Die Form mehrmals leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen.
- Kuchen 45-55 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.
- Kuchen in der Form abkühlen lassen und dann für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Geschmolzene Butter, Puderzucker, Vanilleextrakt und 2 EL Wasser/Milch in einer Schüssel glatt rühren. Falls nötig, etwas mehr Flüssigkeit hinzufügen, bis die Glasur die gewünschte Konsistenz hat.
- Glasur über den kalten Kuchen träufeln und ca. 1 Stunde fest werden lassen.
Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Perfekte Balance: Der saftige Karottenkuchen trifft auf eine samtige Cheesecake-Schicht – ein Traum für jeden Dessertliebhaber.
Einfache Zutaten: Du brauchst keine ausgefallenen Zutaten, sondern nur Dinge, die du wahrscheinlich schon im Vorrat hast.
Macht Eindruck: Perfekt für Gäste oder als besonderes Highlight für dich selbst.
Hallo :)
Der Kuchen sieht super lecker aus. Denkst du, das ist ein Kuchen, den man gut am Vortag machen kann?
Danke vorab und viele Grüße
Hallo Malin, auf jeden Fall. Vor dem Servieren würde ich ihn nur für 30-45 Minuten aus dem Kühlschrank nehmen. Lieben Gruß Patrick
Super, vielen Dank für die schnelle Rückmeldung!