Raffaello Gugelhupf
Karfreitag ist da, und während viele von euch noch fasten oder einfach den Tag nutzen, sich auf das Wesentliche zu besinnen, habe ich eine kleine süße Versuchung für euch, die auf dem ersten Blick ganz unschuldig aussieht.
Im Inneren erwartet euch aber eine saftige Kokosfreude. Vielleicht inspiriert euch mein Raffaello Gugelhupf dazu, morgen in der Küche ein bisschen zu zaubern und eure Lieben mit einem süßen Stückchen Glück zu überraschen.
Raffaello Gugelhupf
Portionen: 1 Gugelhupfform
Zutaten
- 250 g Butter weich
- 200 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 TL Kokossirup optional
- 1 Pr. Salz
- 5 Eier
- 400 g Mehl
- 4 TL Backpulver
- 180 g Kokosraspeln
- 200 g Raffaellos zerdrückt
- 200 g Saure Sahne
- 100 g Kokosmilch Dose vorher gut schütteln
- 300 g weiße Kuvertüre
- 30 g Kokosöl
Anleitungen
- Backofen auf 170 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und die Gugelhupfform einfetten.
- Butter, Zucker, Vanilleextrakt, Kokossirup (optional) und Salz 5 Minuten aufschlagen.
- Eier nach und nach unterrühren.
- Mehl und Backpulver vermengen und zusammen mit 80 g Kokosraspeln kurz unterrühren.
- Saure Sahne und Kokosmilch kurz unterrühren. Raffaellos unterheben.
- Teig in die Form geben und im Ofen 65-70 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen. Dann stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Kuvertüre mit Kokosfett über einem Wasserbad schmelzen lassen, über den Kuchen gießen und mit den restlichen Kokosraspeln bestreuen.
Hallo,
bleiben die Mandeln der Raffaelo ganz ?
Auf den Bildern sind keine ganzen Mandeln im Kuchen zu sehen.
Liebe Grüße Diana
Hallo Diana, die Mandeln bleiben beim Backen ganz. Ich hab die Raffaellos grob gehackt, so dass die Mandeln auch mit gehackt sind. Für das Foto habe ich nur begrenzte Versuche, so dass ich ein Stück erwischt habe, wo keine Mandeln zu sehen sind. Lieben Gruß Patrick
Hallo,
das klingt so so lecker Wäre es auch möglich die Raffaellos zu ersetzen oder weg zu lassen? Die haben leider Sojalecitin und darauf reagiert die halbe Familie mit Unverträglichkeit
Liebe Tanja, ich habe mal bei den anderen „Raffaello“ Dupes geschaut, aber die haben leider auch alle Sojalethine drin. Ich würde daher 6 TL Kokossirup, 20 g mehr Kokosraspeln, 2 TL Vanilleextrakt und ein paar blanchierte Mandeln unter den Teig heben. Lieben Gruß – Patrick
Hallo Patrick, habe es gestern endlich geschafft diesen Gugelhupf zu backen. Er ist köstlich und wird definitiv noch öfter gebacken. Danke für dieses leckere Rezept. Liebe Grüße Gudrun
Hallo Gudrun, ganz lieben Dank für dein Feedback. Alles Liebe Patrick
Hallo Patrick, werden die Eier mit einem Rührbesen unterhoben? Also nicht mit Mixer nach und nach hinzugefügt?
Hallo Alev, ich mach das mit dem Mixer. Lieben Gruß – Patrick
Moin Patrick,
um diesen Kuchen bin ich virtuell schon mehrmals herumgeschlichen.
Kokos finde ich immer etwas tricky bei Kuchen. Und beim Lesen dachte ich: „Der muss doch sehr süß sein.“
Und dann: „Warum eigentlich nicht?“
Und hab ihn gestern dann gebacken.
Ich finde, dass er optisch sehr schön ist mit seinem cleanen und minimalistischen Look. Richtig elegant – quasi die Grace Kelly unter den Gugelhupfen. (Der nächste Gugelhupf, den ich mache, muss dann in die Richtung der flamboyanten Elizabeth Taylor gehen).
Aber nun zum Geschmack: Wow! Schön fluffig, überhaupt nicht zu süß, der Kokosgeschmack ist genau richtig und ich finde den Gugelhupf sogar erfrischend. Megalecker. Den werde ich öfters machen.
Danke dir fürs Rezept.
Hab einen schönen Feiertag.
Hallo Tobi, you made my day… danke sehr. Ich bin sehr auf Elizabeth gespannt. Hab einen tollen Tag, lieben Gruß – Patrick