Schokoladen-Himbeerkuchen

Frühlingsmodus an (auch wenn es hier gerade schneit)

Ja, es schneit. Und ja, ich bin trotzdem im Frühlingsmodus. Ich lasse mir vom Wetter nicht diktieren, was auf den Tisch kommt. Also gibt es heute einen saftigen Schokoladen-Himbeerkuchen, der genau die richtige Mischung aus intensivem Schokoladengeschmack und fruchtiger Frische hat.

Dieser Kuchen ist perfekt für alle, die es schnell und unkompliziert mögen. Keine komplizierten Schritte, keine ausgefallenen Zutaten – einfach pure Schoko-Liebe mit einem fruchtigen Twist.

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Schokoladen-Himbeerkuchen

Vorbereitungszeit20 Minuten Min.

Zubereitungszeit45 Minuten Min.

Servings: 1 Springform 26 cm

Author: Patrick Rosenthal

Zutaten

• 300 g Zartbitter-Kuvertüre grob gehackt
• 210 g Butter gewürfelt
• 7 Eier
• 1 Prise Salz
• 200 g Zucker
• 250 gemahlene Mandeln
• 250 g Himbeeren
• 60 g Puderzucker
• 2 TL Vanilleextrakt
• 200 ml Schlagsahne
• Frische gewürfelte Erdbeeren optional

Anleitungen

• Springform mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 160 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
• Schokolade mit der Butter über einem Wasserbad schmelzen lassen, dann abkühlen lassen.
• Eier trennen und die Eigelbe mit Zucker 3 Minuten aufschlagen.
• Eigelbmasse mit den gemahlenen Mandeln und Vanille unter die Schokoladenmasse rühren. –
• 2/3 der Himbeeren unterheben.
• Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
• Eiweiß unter den Teig heben.
• Teig in die Form geben, glatt streichen und die restlichen Himbeeren darauf verteilen.
• Im Ofen 45-50 Minuten backen (Stäbchenprobe machen), dann vollständig abkühlen lassen.
• Vor dem Servieren die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen, mittig auf den Kuchen verteilen und mit den restlichen Himbeeren und Erdbeeren toppen.

Warum du diesen Kuchen lieben wirst

– Er ist super saftig und bleibt lange frisch. 

– Schokolade und Himbeeren sind einfach ein Traum-Duo. 

– Kein Mehl, kein kompliziertes Backen – gelingt immer! 

– Perfekt als Dessert oder zum Nachmittagskaffee. 

Ob draußen Schnee oder Sonnenschein ist – dieser Kuchen passt immer. Und falls du Lust auf noch mehr Frühlingsstimmung hast, gönn dir noch ein paar frische Erdbeeren obendrauf. Viel Spaß beim Backen und Genießen!