Osterbrot

März 2026. Ostern ist noch gefühlt in einem anderen Quartal. Und trotzdem steht hier schon ein Osterbrot auf der Arbeitsfläche. Weißt du, was das Problem ist? Ostern ist viel zu kurz. Ein paar Tage lang dürfen wir so tun, als hätten Rosinen plötzlich Persönlichkeit, Rum wäre Aroma und Puderzucker könnte emotionale Lücken stopfen. Und dann ist es vorbei. Zack. Zurück in den Alltag, wo niemand mehr Mandeln über irgendwas streut, ohne dass es Meal Prep heißt. Also machen wir das, was erwachsene Menschen mit funktionierendem Backofen eben machen: Wir verlängern Ostern. Nicht später, sondern früher. Schließlich haben die Supermärkte bereits angefangen Hasen aus Schokolade wie Baustoff zu stapeln. Ich mache Feiertags-Selbstbestimmung.

Und während andere noch diskutieren, ob man im März schon “Ostern” sagen darf, sitze ich da, schneide die erste Scheibe ab und denke mir: Wenn die Zeit schon rennt, dann renne ich halt mit einem Osterbrot in der Hand zurück.

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Osterbrot

Servings: 1 Kastenform 25-30 cm

Author: Patrick Rosenthal

Zutaten

• 500 g Mehl
• ½ Würfel Hefe
• 60 g Zucker
• 250 ml lauwarme Milch
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 60 g weiche Butter
• 2 TL Vanilleextrakt
• 100 g Rosinen
• 40 ml Rum
• 1 Eigelb
• 1 EL Milch
• 70 g Mandelkerne
• Puderzucker

Anleitungen

• Rosinen mit dem Rum vermengen.
• Hefe mit 1 El Mehl, 1 EL Zucker und Milch verrühren und 15 Minuten ruhen lassen.
• Dann mit restlichem Mehl, Eiern, restlichen Zucker, Salz, Butter und Vanilleextrakt zu einem Teig verkneten. Abgedeckt an einen warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.
• Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Kastenform einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
• Rosinen abtropfen lassen und unter den Teig kneten. Teig zu einer Rolle formen und in die Form setzen.
• Eigelb mit Milch verquirlen und die Teigoberfläche damit bepinseln. Mandeln darüberstreuen und im Ofen 50 Minuten goldbraun backen.
• 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, herausnehmen, auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.