Beeren-Streusel-Kuchen

Dieser Kuchen ist kein feines Patisserie-Gebilde, das aussieht, als hätte jemand mit der Pinzette an seiner Kindheit gearbeitet. Er ist irgendwie wie ein Blechkuchen. Also demokratisch, direkt, leicht zerzaust und in der Lage, auch Menschen zu versöhnen, die vorher „nur ein kleines Stück“ gesagt haben. Eine der größten Lügen am Kuchentisch, gleich nach „Ich nehme später noch eins“. Der Teig ist weich, buttrig, unaufgeregt. Die Beeren sinken hinein wie kleine Fruchtbomben. Süß, säuerlich, saftig. Darüber kommen Streusel. Wir könnten jetzt filigran werden, aber warum sollten wir, wenn krümelig so viel ehrlicher ist?

Besonders schön ist, dass dieser Kuchen mit frischen Beeren funktioniert, aber auch mit tiefgekühlten. Denn nicht jeder Mensch hat morgens einen Korb frisch gepflückter Beeren auf dem Küchentisch stehen.

Am Ende steht da ein goldgelber Beeren-Streusel-Kuchen, der nach Sonntag aussieht, aber auch einen Montag retten könnte. Einer, den man direkt aus der Form schneidet, weil nicht alles im Leben auf eine Tortenplatte muss. Saftig, weich, fruchtig, mit genug Streusel oben drauf, damit niemand auf die Idee kommt, hier werde an Trost gespart.

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Beeren-Streusel-Kuchen

Servings: 1 Form ca. 20 x 30 cm

Author: Patrick Rosenthal

Zutaten

• 3 Eier
• 200 g Zucker
• 2 TL Vanilleextrakt
• 120 g Butter geschmolzen
• 120 ml Milch
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Salz
• 320 g Mehl
• 450 g gemischte Beeren frisch oder tiefgekühlt

Streusel

• 60 g kalte Butter in kleinen Stücken
• 65 g Zucker
• 50-60 g Mehl

Anleitungen

• Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Backform mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen.
• Eier, Zucker und Vanilleextrakt 5 Minuten hell und schaumig aufschlagen.
• Geschmolzene Butter und Milch dazugeben und kurz unterrühren.
• Mehl, Backpulver und Salz vermengen, zur Eiermischung geben und nur so lange verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
• Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen.
• Beeren gleichmäßig darauf verteilen. Wenn Erdbeeren verwendet werden, diese vorher halbieren oder in Stücke schneiden.
• Für die Streusel Butter, Zucker und Mehl mit den Fingern verkneten, bis eine krümelige Masse entsteht. Über den Beeren verteilen.
• Kuchen ca. 40 Minuten backen, bis er goldgelb ist und bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt.
• Etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann direkt aus der Form in Stücke schneiden und servieren.