Ein Karotten-Gugelhupf ist an sich schon ziemlich saftig und lecker.

Wenn sich aber noch ein saftiger Schokoladenkern im Inneren verbirgt, dann ist das einfach leckerer Wahnsinn. Mit diesem Kuchen habe ich mein Wochenende abgeschlossen (und beim Abschalten des TATORTs ein Stück Kuchen aus Frust gegessen) und beginne die neue Woche ebenso mit einem Stück zum Frühstück (aus purer Leidenschaft).

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Karotten Gugelhupf mit Schokoladenkern

Portionen: 1 Gugelhupfform ca. 24 cm Durchmesser

Autor: Patrick Rosenthal

Zutaten

300 g Möhren geraspelt
90 g Zartbitterschokolade geschmolzen
9 Eier
300 g Zucker
1 Prise Salz
1 Zitrone
300 g Mandeln gehackt
225 g Mehl
1,5 TL Backpulver
1,5 EL Frischkäse
Puderzucker zum Bestäuben

Anleitungen

Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen
Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und Saft auspressen
Eier trennen
Eigelbe, 150 g Zucker, Salz, Zitronenschale und 3 EL Zitronensaft cremig rühren
Eiweiße steif schlagen, restlichen Zucker einrieseln lassen
Mandeln, Mehl und Backpulver vermengen
1/3 des Eischnees unter die Eigelbmassen heben
Eigelbmasse halbieren
Unter einer Hälfte die geraspelten Möhren., die Hälfte der Mandelmischung und weiteres Drittel des Eischnees unterheben
Unter der anderen Hälfte Frischkäse, restliche Mandelmischung, Schokolade und restlichen Eischnee heben
Hellen Teig in die Form geben, in die Mitte eine Kuhle drücken (geht perfekt mit einem Löffel) und den Schokoladenteig in die Kuhle geben, hellen Teig darüber glattstreichen
Im Backofen 45-50 Minuten backen
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben