Cremige Hühnersuppe mit getrockneten Tomaten

Diese Suppe ist keine bescheidene Hühnersuppe, wie sie früher auf den Tisch kam, wenn jemand blass im Gesicht war und die Familie beschloss, ihn mit Brühe und Fürsorge wieder gesellschaftsfähig zu machen. Diese hier trägt getrocknete Tomaten in Öl, Frischkäse, Sahne, Parmesan und Farfalle. Sie ist nicht die Suppe, die man bekommt, wenn man krank ist. Sie ist die Suppe, nach der man sich krankmelden möchte. Sie beginnt harmlos mit Zwiebeln und Knoblauch, wie fast alles Gute im Leben.

Dann kommen getrocknete Tomaten dazu, diese kleinen roten Konzentrate aus Sommer, Salz und leichter Übertreibung. Tomatenmark wird angeröstet, bis es dunkler wird und so tut, als hätte es gerade eine Weiterbildung in italienischer Dramatik absolviert. Danach Hühnerbrühe, Kräuter, Chili, Pasta. Und spätestens wenn Frischkäse und Sahne in den Topf gleiten, ist klar: Das hier wird kein vernünftiges Abendessen. Das wird ein cremiger Kontrollverlust mit Parmesanabschluss. Die Farfalle schwimmen darin herum wie kleine Pastaschmetterlinge, die zu tief ins Glas mit den getrockneten Tomaten geschaut haben. Der Spinat sorgt für den moralischen Ausgleich, damit man sich kurz einreden kann, es handle sich um etwas Grünes, Gesundes, fast schon Tugendhaftes. Natürlich ist das gelogen. Aber eine schöne Lüge ist manchmal mehr wert als ein schlechter Salat

Rezept drucken

Cremige Hühnersuppe mit getrockneten Tomaten

Servings: 4 Portionen

Author: Patrick Rosenthal

Zutaten

• 1 Glas getrocknete Tomaten in Öl ca. 225 g
• 1 Zwiebel gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen fein gehackt
• 50 g Tomatenmark
• 1,5 Liter Hühnerbrühe
• 240 ml Sahne
• 2 TL grobes Salz
• 1 ½ TL getrocknete italienische Kräuter
• 1 TL getrocknetes Basilikum
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1 TL Chiliflocken
• 225 g Farfalle
• 100 g Babyspinat
• 300 g Hähnchenbrust
• 225 g Frischkäse
• 50 g geriebener Parmesan optional

Anleitungen

• Hähnchenbrust in kochendem Wasser gar kochen, herausnehmen und mit einer Gabel zerzupfen.
• Öl aus dem Glas mit den getrockneten Tomaten in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die Zwiebel dazugeben. Nach 2 Minuten den Knoblauch hinzufügen und alles weitere 3 Minuten unter regelmäßigem Rühren anschwitzen.
• Die abgetropften getrockneten Tomaten grob hacken und mit dem Tomatenmark in den Topf geben. Unter ständigem Rühren 1 bis 2 Minuten anrösten, bis das Tomatenmark dunkler wird.
• Hühnerbrühe langsam unter Rühren dazugießen. Salz, italienische Kräuter, Basilikum, Zwiebelpulver und Chiliflocken hinzufügen. Die Suppe zum Kochen bringen und anschließend etwa 10 Minuten köcheln lassen.
• Pasta dazugeben und weitere 10 bis 12 Minuten köcheln lassen, bis sie al dente ist.
• Hitze reduzieren. Sahne, Babyspinat, gezupftes Hähnchenfleisch und Frischkäse hinzufügen. Alles gut verrühren und weitere 5 Minuten sanft erhitzen, bis der Frischkäse geschmolzen und die Suppe cremig ist.
• Optional mit Parmesan bestreuen und heiß servieren.