American Gulasch

Das ist eines dieser Gerichte, bei denen Europäer kurz die Stirn runzeln und Amerikaner bereits den zweiten Teller holen. Denn mit Gulasch hat das ungefähr so viel zu tun wie ein Hamburger mit Hamburg.

Trotzdem hat dieses Gericht seit Generationen einen festen Platz auf amerikanischen Esstischen. Hackfleisch, Makkaroni, Tomaten, Käse. Keine kulinarische Diplomarbeit, kein Fine Dining, kein Schäumchen auf Schäumchen. Einfach Essen, das satt macht und erstaunlich glücklich. Während wir hierzulande manchmal versuchen, aus jedem Abendessen ein Event zu machen, werfen amerikanische Großmütter einfach alles in einen Topf und nennen es Abendessen. Sie könnten damit recht haben. American Gulasch schmeckt wie ein verregneter Nachmittag ohne Verpflichtungen. Wie die Freiheit, heute einmal nichts Besonderes leisten zu müssen. Und falls sich jetzt jemand über den Namen aufregt: In den USA nimmt man es mit kulinarischen Traditionen ungefähr so genau wie mit Tempolimits. Das Ergebnis ist nicht immer original, aber oft erstaunlich lecker.

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American Gulasch

Servings: 4 Portionen

Author: Patrick Rosenthal

Zutaten

• 450 g Rinderhackfleisch
• 2 Zwiebeln fein gewürfelt
• 1 grüne Paprika fein gewürfelt
• ½ TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• 3 Knoblauchzehen fein gehackt
• 1 EL Paprikapulver
• 1 Dose gehackte Tomaten ca. 400 g
• 1 Dose passierte Tomaten ca. 425 g
• 500 ml Rinder- oder Hühnerbrühe
• 1 EL Worcestersauce
• 1 TL italienische Kräutermischung
• 1 Lorbeerblatt
• 250 g Hörnchennudeln Makkaroni, ungekocht
• Geriebener Cheddar und gehackte Petersilie zum Servieren optional

Anleitungen

• In einem großen Schmortopf oder einer tiefen Pfanne das Hackfleisch zusammen mit Zwiebel und Paprika bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.. Etwa 10 Minuten braten.
• Knoblauch und Paprikapulver hinzufügen und etwa 1 Minute unter Rühren mitbraten.
• Gehackte Tomaten, Tomatensauce, Brühe, Worcestersauce, italienische Kräuter und das Lorbeerblatt hinzufügen. Alles gut verrühren und zum Köcheln bringen.
• Nudeln einrühren.
• Hitze reduzieren, den Topf abdecken und alles 8 bis 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind. Gelegentlich umrühren. Falls die Mischung zu trocken wird, etwas zusätzliche Brühe hinzufügen.
• Den Topf vom Herd nehmen und das Gulasch noch mindestens 3 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Währenddessen wird die Sauce etwas sämiger.
• Lorbeerblatt entfernen und nach Wunsch mit geriebenem Cheddar und gehackter Petersilie servieren.