Suppen und Eintöpfe

Chowder Suppe

Chowder Suppe

„Chowder“ ist so ein herrlich altmodisches Wort. Ursprünglich kommt es vermutlich vom französischen „chaudière“ – das ist ein großer Kessel, in dem Fischer früher auf ihren Booten Eintöpfe gekocht haben. Daraus wurde im Englischen…
Vanillekipferl-Busserl mit Nougatkern

Vanillekipferl-Busserl mit Nougatkern

Ich leg gleich den Finger in die Schüssel: Das hier sind nicht einfach nur Weihnachtsplätzchen. Das sind die großen Brüder der feinen Vanillekipferl – nur in rund, selbstbewusst und mit einem Nougatkern, der einen beim ersten Biss kurz…
Mandel-Pistazien Makronen

Mandel-Pistazien Makronen

Dieses Jahr habe ich mir selbst ein kleines Geschenk gemacht: einen Makronenportionierer. Total unscheinbar, aber er hat meine gesamte Weihnachtsbäckerei verändert. Seitdem landen die gleichmäßigsten Makronen meines Lebens auf dem Blech.…
Gefüllte Nutellasterne

Gefüllte Nutella-Sterne

Gefüllte Plätzchen haben etwas leicht Anmaßendes. Die kommen nämlich nicht einfach daher und sagen: „Knabber mich“. Die sagen: „Ich weiß, du willst mich. Hör auf, so zu tun, als hättest du Selbstbeherrschung.“
Genau dieses…
Spekulatius Crossies

Spekulatius Crossies

Bei diesen Spekulatius Crossies lande ich jedes Jahr wieder an derselben Stelle: am Küchentisch, leicht verschmiert mit weißer Schokolade, und mit dem Gefühl, gerade eine kleine Selbstrettungsmaßnahme gestartet zu haben. Das passiert nie…
Crema di Parmigiano – Parmesansuppe

Crema di Parmigiano – Parmesansuppe

Draußen wird es kalt. Nicht dieses romantische „erste Flocken“-Freeze, sondern dieses ehrliche, fiese „Winter-naht-und-ich-war-nicht-bereit“-Kalt. Genau die Sorte Witterung, bei der man kurz überlegt, ob man überhaupt noch einmal…
Haselnuss-Schoko Busserl

Haselnuss-Schoko Busserl

Es gibt diesen Moment im Jahr, der sich anfühlt wie ein kleines Aufatmen der Seele: Der Backofen erwacht aus seinem Sommerschlaf, die Küche riecht nach gerösteten Nüssen, und plötzlich merkt man, dass man wieder in dieser merkwürdigen…
Lebkuchen Cheesecake ohne Backen

Cremiger Lebkuchen Cheesecake ohne Backen

Weihnachten braucht nicht immer einen Ofen. Nur ein bisschen Geduld, ein paar würzige Kekse und eine Schüssel voller Vorfreude. Dieser Lebkuchen-Cheesecake ohne Backen schmeckt nach Kaminwärme, Kerzenschein und dem Moment, in dem man…
Birnen-Salbeikuchen

Birnen-Salbeikuchen

Ein aromatisches Herbstgedicht zwischen Süße und Seele. Es gibt Geschmackskombinationen, die klingen auf den ersten Blick wie ein philosophisches Experiment – Birne und Salbei zum Beispiel. Die eine: zart, rund, süß, ein wenig melancholisch. Der…
Bratapfel-Puddingkuchen vom Blech

Bratapfel-Puddingkuchen vom Blech

Wie Omas Küche, nur mit Puddingglück Ein Kuchen der nach Wintersonntag duftet.   Der Trick liegt in der Füllung: kleine Äpfel, mit Marzipan, Rosinen, Mandeln und Rum gefüllt – als hätten sie sich für ein festliches Winterdinner…
Spaghetti mit Kürbis und Salbei in einer cremigen Parmesan-Haselnusssauce

Spaghetti mit Kürbis und Salbei in einer cremigen Parmesan-Haselnusssauce

Kürbis, Salbei, Parmesan und Haselnuss – das klingt nicht nur gut, das schmeckt auch so. Diese Pasta bringt alles zusammen, was man an Herbstabenden braucht: Wärme, Tiefe und dieses leise Knacken der gerösteten Haselnüsse. Während…
Saftiger Birnenkuchen mit Nuss-Honig Crunch

Saftiger Birnenkuchen mit Nuss-Honig Crunch

Du schneidest eine Birne auf, der Duft von Süße und Herbst steigt dir in die Nase – und du weißt, dass heute kein Tag für To-do-Listen ist, sondern für Kuchen. Dieser Birnenkuchen ist warm, weich, ehrlich. So wie ein Nachmittag, an dem…