Kuchen und Torten

Gestürzter Birnenkuchen mit brauner Butter

Dieser Kuchen hat die Birne endlich aus ihrer Verwaltungslaufbahn befreit. Die Birne ist der Cordrock unter den Obstsorten. Vernünftig, weich, saisonal korrekt und seit Jahrzehnten zuverlässig anwesend, wenn irgendwo jemand „Herbst“…

Cremige Kürbis Pasta

Kürbis hat irgendwann einen sehr erfolgreichen Immobilienbetrug hingelegt. Jeden September zieht er gleichzeitig in Vorgärten, Wohnzimmer, Cafés und die Instagram-Bios von Menschen ein, die plötzlich „cozy season“ schreiben, obwohl…

Kürbis-Zimtschnecken-Muffins

Der Kürbis hat sich jahrelang alles gefallen lassen. Er wurde ausgehöhlt, bekam Dreieckaugen ins Gesicht geschnitten und stand anschließend drei Wochen vor Haustüren, bis er aussah wie ein Politiker nach der Hochrechnung. Kulinarisch…

Florentiner Apfelkuchen

Äpfel haben sich über Jahrzehnte ein tadelloses Image aufgebaut. Pausenbrot. Arztwartezimmer. „Nimm dir noch was Gesundes mit.“ Sie liegen in Obstschalen und sehen dabei zufrieden aus.  Das kann man natürlich so lassen. Oder…

Birnen-Walnuss-Kuchen mit karamellisierten Birnen

Birnenkuchen. Für Menschen, denen Apfelkuchen inzwischen zu viel Mainstream ist. Die Birne hat ein Imageproblem. Sie ist der beige Trenchcoat unter den Früchten. Unauffällig, vernünftig, ein bisschen Bildungsbürgertum. Niemand hat je…

Zimtschnecken-Tiramisu mit Zimtkaramell

Tiramisu in der Identitätskrise: Es will eine Zimtschnecke sein. Früher war ein Tiramisu noch ein Tiramisu. Es hatte Löffelbiskuits, Mascarpone, Kaffee und eine ziemlich klare Vorstellung davon, wer es war. Man bestellte es beim Italiener…

Apfelkuchen mit Baiserhaube

Unten Streuobstwiese. Oben Größenwahn. Man muss dem Baiser zugutehalten, dass es gar nicht erst versucht, bescheiden zu wirken. Es sitzt auf diesem Apfelkuchen wie eine Horde kleiner weißer Zipfelmützen, die geschlossen beschlossen hat,…

Gebrannte-Mandel-Creme mit Crunch

DIE BESTE TÜTE VOM WEIHNACHTSMARKT. JETZT IM GLAS. Ja, ich weiß. Wir haben Mitte September. Irgendwo sitzt gerade ein Mensch in kurzer Hose im Garten und bekommt schon beim Wort Weihnachtsmarkt schlechte Laune. Damit kann ich…

Einfacher Chai-Apfelkuchen

Manchmal muss man eine Erinnerung würzen, damit sie wieder nach etwas schmeckt. Apfelkuchen ist bei mir eigentlich kein Kuchen. Er ist ein Ort. Einer von diesen Orten, die es vielleicht nie genau so gegeben hat, an die man sich aber…

Saftiger Apfel Zimtschnecken Kuchen vom Blech

Ich habe 300 Gramm Äpfel in einer ziemlich guten Zimtschnecke versteckt. Offiziell ist das hier ein Apfelkuchen. Das hilft enorm beim Gewissen. Äpfel haben Vitamine, Ballaststoffe und einen Ruf, der über Jahrhunderte so solide aufgebaut…

Omas Apfelkuchen kann jetzt Kaffee. Apple Pie Latte

Meine Oma hätte vermutlich nicht verstanden, warum man einen Apfelkuchen trinken sollte. Sie hätte ihn gebacken. Äpfel rein, Butter, Zucker, Teig. Fertig war sie damit allerdings nie. Denn Apfelkuchen war bei ihr keine besonders effiziente…

Zimtschnecken Brotaufstrich 2.0

Gestern abend habe ich euch erzählt, wie Männer im Herbst riechen sollten. Heute klären wir die wichtigere Frage: Wie schmeckt Herbst? Nach Zimtschnecken. Ganz einfach. Vor vielen Jahren hatte ich schon einmal ein Rezept für Zimtschnecken…