Kuchen und Torten

Vanillewolken-Kuchen mit Sommerbeeren

Beeren haben einen erstaunlich guten Ruf. Sie dürfen in Bowls liegen, auf Porridge thronen, Smoothies rot färben und dabei so tun, als hätten sie mit Genuss nur beruflich zu tun. In diesem Kuchen müssen sie endlich nicht mehr so tun. Hier…

No-Bake Zitronen-Tarte mit Erdbeeren

Langes Wochenende. Und der Wetterbericht macht das, was er immer macht, wenn man eigentlich nur kurz existieren möchte: Er kündigt 30 Grad an, als wäre das eine Einladung und keine Drohung. Während also halb Deutschland schon vorsorglich…

Erdbeer-Mousse-Torte

Erdbeer-Mousse-Torte ist im Grunde die elegante Antwort auf die Frage, ob man Erdbeeren auch in Abendgarderobe servieren kann. Ja, kann man. Man muss sie nur pürieren, durch ein Sieb streichen und so lange mit Sahne und Mascarpone verhandeln…
Beeren-Streusel-Kuchen

Beeren-Streusel-Kuchen

Dieser Kuchen ist kein feines Patisserie-Gebilde, das aussieht, als hätte jemand mit der Pinzette an seiner Kindheit gearbeitet. Er ist irgendwie wie ein Blechkuchen. Also demokratisch, direkt, leicht zerzaust und in der Lage, auch Menschen…
Erdbeer-Kokos-Kuchen

Erdbeer-Kokos-Kuchen

Es gibt Kombinationen, die wirken erst einmal wie ein Ferienprospekt, den man aus Versehen in der Zahnarztpraxis aufschlägt. Erdbeere und Kokos zum Beispiel. Sofort steht irgendwo im Kopf eine Palme herum, obwohl niemand sie eingeladen…

Chocolate-Chip-Ricotta-Kuchen

Christi Himmelfahrt ist ja einer dieser Feiertage, bei denen man sich jedes Jahr kurz fragt, ob man jetzt innerlich kurz sakral werden muss oder ob es reicht, den Kuchen anzuschneiden. Und Vatertag. Der Tag, an dem Männer in Gruppen durch…

Heidelbeer-Mascarpone-Kuchen

Dieser Kuchen benimmt sich, als hätte er gerade ein Ferienhaus in der Toskana geerbt. Mascarpone, Heidelbeeren, ein kleiner Zitronen-Touch. Also im Grunde das kulinarische Äquivalent zu weißer Leinenhose, sehr teurem Parfum und Menschen,…
Versunkener Erdbeerkuchen

Versunkener Erdbeerkuchen mit Krokantnüssen

Er liegt einfach da. Saftiger Rührteig, Erdbeeren, die sich beim Backen langsam in die Krume sinken lassen, als hätten sie sich für ein sehr weiches Leben entschieden, und Krokantnüsse, die oben knacken wie ein kleiner Luxus, der nicht…
Mascarpone Schoko-Erdbeertorte

Mascarpone Schoko-Erdbeertorte

Man nennt sie Klassiker, weil „gesellschaftlich akzeptierte Maßlosigkeit“ auf Kuchenschildern einfach zu lang wäre. Diese Erdbeertorte betritt den Raum, als hätte sie gerade ein Ferienhaus in den Hamptons geerbt, lässt den weißen Leinenmantel…

Der Klassiker -Joghurt Erdbeertorte

Ja, ja. Ich weiß. Eine Erdbeertorte. Revolutionär ungefähr so wie weiße Sneaker im Frühling oder all die Food-Influencer, die plötzlich „endlich wieder Erdbeerzeit“ rufen, als hätte der Kalender persönlich bei ihnen geklingelt.…
Erdbeer Swirl Cheesecake

Erdbeer Swirl Cheesecake

Dieser Cheesecake ist im Grunde das, was passiert, wenn Erdbeeren beschließen, nicht einfach nur nett und saisonal zu sein. Sie wollen einen Auftritt, mit Swirl. Und ja, natürlich könnte man jetzt sagen: Muss man wirklich Erdbeeren einkochen,…
Erdbeer-Zitronenlimonade-Kuchen

Erdbeer-Zitronenlimonade-Kuchen

Der ist lecker. Ein Kastenkuchen mit Erdbeeren, Zitrone und dieser angenehm altmodischen Selbstverständlichkeit, die heute fast schon wieder revolutionär wirkt. Denn natürlich könnte man auch hier so tun, als sei alles eine kleine Sommerromanze.…