Kuchen und Torten

Zimtschnecken Cheesecake

Man muss im Leben Entscheidungen treffen. Manche Menschen sparen fürs Alter. Andere kaufen vernünftige Schuhe. Und ich habe beschlossen, 900 Gramm Frischkäse auf einen Keksboden zu stellen und eine Schicht aus Butter, braunem Zucker und…

XXL-Dominostein-Blechkuchen

Wer Dominosteine erst im Dezember isst, hat drei Monate seines Lebens falsch priorisiert. Es ist Ende September. Der Kalender behauptet, Weihnachten sei noch weit weg. Das Süßigkeitenregal sieht das anders, und ausnahmsweise bin ich auf…

Apfel-Schmand-Blechkuchen mit Zimt-Walnuss-Kruste

Wer den trocken backt, muss sich vor dem Dorf erklären. Dieser Kuchen hat nämlich eine einzige Aufgabe: Er muss beim Anschneiden aussehen, als hätte jemand Butter, Zimt und sämtliche guten Vorsätze über Nacht darin einziehen lassen. Der…

Gestürzter Birnenkuchen mit brauner Butter

Dieser Kuchen hat die Birne endlich aus ihrer Verwaltungslaufbahn befreit. Die Birne ist der Cordrock unter den Obstsorten. Vernünftig, weich, saisonal korrekt und seit Jahrzehnten zuverlässig anwesend, wenn irgendwo jemand „Herbst“…

Florentiner Apfelkuchen

Äpfel haben sich über Jahrzehnte ein tadelloses Image aufgebaut. Pausenbrot. Arztwartezimmer. „Nimm dir noch was Gesundes mit.“ Sie liegen in Obstschalen und sehen dabei zufrieden aus.  Das kann man natürlich so lassen. Oder…

Birnen-Walnuss-Kuchen mit karamellisierten Birnen

Birnenkuchen. Für Menschen, denen Apfelkuchen inzwischen zu viel Mainstream ist. Die Birne hat ein Imageproblem. Sie ist der beige Trenchcoat unter den Früchten. Unauffällig, vernünftig, ein bisschen Bildungsbürgertum. Niemand hat je…

Apfelkuchen mit Baiserhaube

Unten Streuobstwiese. Oben Größenwahn. Man muss dem Baiser zugutehalten, dass es gar nicht erst versucht, bescheiden zu wirken. Es sitzt auf diesem Apfelkuchen wie eine Horde kleiner weißer Zipfelmützen, die geschlossen beschlossen hat,…

Einfacher Chai-Apfelkuchen

Manchmal muss man eine Erinnerung würzen, damit sie wieder nach etwas schmeckt. Apfelkuchen ist bei mir eigentlich kein Kuchen. Er ist ein Ort. Einer von diesen Orten, die es vielleicht nie genau so gegeben hat, an die man sich aber…

Saftiger Apfel Zimtschnecken Kuchen vom Blech

Ich habe 300 Gramm Äpfel in einer ziemlich guten Zimtschnecke versteckt. Offiziell ist das hier ein Apfelkuchen. Das hilft enorm beim Gewissen. Äpfel haben Vitamine, Ballaststoffe und einen Ruf, der über Jahrhunderte so solide aufgebaut…

Mein erster Pflaumenkuchen im Jahr

Jedes Jahr passiert es wieder. Die ersten Pflaumen liegen in den Kisten, und plötzlich tun alle so, als hätte der Sommer schon seinen Koffer gepackt. Dabei ist Juli. Die Luft flimmert noch über den Feldern, die Grillen streiten sich mit…

Stachelbeer Kokos Kuchen

Die Stachelbeere ist vermutlich die unbeliebteste Beere des deutschen Gartens. Nicht verhasst. Das wäre immerhin eine Form von Leidenschaft. Sie wird eher behandelt wie eine entfernte Tante, die jedes Jahr unangekündigt auftaucht, leicht…

Beeren-Ricotta-Mousse-Torte ohne Backen

Freitag ist der Tag, an dem man sich kollektiv einredet, das Wochenende werde ruhig. Man werde ausschlafen, spazieren gehen, endlich dieses eine Buch lesen und vielleicht sogar den Keller aufräumen. Spätestens Samstagmittag steht man dann…