Vegetarisch

Glasierte Aubergine

Man soll bei dieser Hitze ja angeblich nur Wassermelone essen, kalte Gurkensuppe löffeln und sich wenig bewegen. Ich sehe das etwas anders. Ich brauche eine warme Mahlzeit am Tag. Nicht drei Stunden Schmorbraten. Nicht Lasagne für zwölf…
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Erntekartell mit Expansionsplänen – Zucchini-Auberginen-Auflauf

Es gibt Gemüse, das kommt in haushaltsüblichen Mengen. Zwei Möhren. Eine Paprika. Vielleicht ein Kohlrabi, der dann drei Wochen im Gemüsefach liegt und dort still über die eigene Bedeutungslosigkeit nachdenkt. Und dann gibt es Zucchini…
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Pasta mit Kirschtomaten und Aubergine

Nachdem sich neben Zucchinirezepten erstaunlich viele Menschen auch Auberginenrezepte gewünscht haben, muss ich davon ausgehen, dass der Sommer inzwischen jede Form von Selbstbeherrschung zerstört hat. Auberginen also. Dieses Gemüse,…

Gebratene Zucchini aus der Pfanne

Fertig in 15 Minuten. Das ist ungefähr die Zeit, die draußen benötigt wird, damit drei neue Zucchini nachwachsen. Es gibt im Leben zwei Arten von Überforderung: die, für die man eine Therapie braucht, und die, die im Juli ungefragt…

Couscous wie ein Abend in Marrakech

Bei dem Wetter reicht mir eine Schüssel Couscous, die so tut, als hätte sie eben noch in einem Innenhof in Marrakech gestanden. Zwischen Terrakotta, Minze, Safranglut und diesem Licht, das nicht einfach scheint, sondern sich wichtig nimmt.…
Walnuss-Falafel mit Gemüse Tajine

Walnuss-Falafel mit Gemüse

Aschermittwoch hat diese ganz spezielle Energie. Für die einen ist es das Wegfegen der übrig gebliebenen Kamelle, für die anderen das heroische Fasten bis Ostern oder mindestens bis Freitagmittag. Und ich? Ich frittier Falafel. Das Ganze…
Kürbis-Gnocchi-Auflauf aus dem Ofen

Herbstverliebt: Kürbis-Gnocchi-Auflauf aus dem

An Tagen, an denen der Wind die Blätter durch den Garten tanzen lässt, zieht der Duft von geröstetem Kürbis, frischem Thymian und cremigem Käse durch die Küche. Genau dann beginnt dieses leise Gefühl von Geborgenheit – fast so, als…
Karamellisierte Nektarinen vom Grill – Sommer auf dem Teller in 10 Minuten

Karamellisierte Nektarinen vom Grill

Sommer auf dem Teller in 10 Minuten Heute wird’s heiß. Also nicht so „Och, ein laues Lüftchen weht durch die Gassen“-heiß, sondern eher „Ich will mich nur noch im Kühlschrank aufhalten“-heiß. Perfekt also für ein Mittagessen,…
Ofengeröstete Tomaten und Kichererbsen auf cremiger Parmesan-Polenta

Ofengeröstete Tomaten und Kichererbsen auf cremiger Parmesan-Polenta

Ein Rezept, das die Polenta wieder zurück ins Rampenlicht bringt Hand aufs Herz: Wann hast du das letzte Mal Polenta gegessen? Und jetzt sei ehrlich. Wahrscheinlich ist sie dir irgendwo zwischen Quinoabowl und Süßkartoffeltoast abhandengekommen,…
Die klassische Parmigiana di Melanzane neu interpretiert: Proteinreich, fettärmer und voller Geschmack

Parmigiana di Melanzane – Proteinreich

Die klassische Parmigiana di Melanzane neu interpretiert: Proteinreich, fettärmer und voller Geschmack Parmigiana di Melanzane ist ein italienischer Klassiker, der mit seiner Kombination aus Auberginen, Tomatensoße, Mozzarella und Parmesan…
Schnelles Zucchini Curry

Schnelles Zucchini-Curry

Der Sommer ist in vollem Gange, und die Zucchini im Garten wachsen als gäbe es kein Ende mehr. Jeden Tag finde ich neue, pralle Zucchini, die förmlich danach schreien, in der Küche verwendet zu werden. Eine meiner liebsten Möglichkeiten,…
Gebackene Auberginen in Tomatensoße mit Gemüsereis

Gebackene Auberginen in Tomatensoße mit Gemüsereis

Manchmal braucht es einfach eine Extraportion Gemüse, um eine Mahlzeit so richtig herzhaft und befriedigend zu machen. Genau das habe ich mit diesem Rezept für gebackene Auberginen in Tomatensoße mit Gemüsereis erreicht. Die Kombination…